居酒屋　てぃだ　多分オフィシャルブログ

  

ネット開通

これから記事をお店から更新できます

ハァ～

長かったなぁー  

コレまでは壁側の棚に収めてましたが、


なんか、彩りが足りないのでカウンターに出してみました







どうでしょ？

炉端カウンターの妖しげな（？）照明がイイ味出してます

透明瓶なんで、キラキラと彩りを出してくれました。


泡盛の３合瓶って泡盛専用なんですよ。他の酒には使われていません。

肩の部分の「琉球泡盛」のデザインに思わず指を触れたくなりますね（僕だけ？ｗ）



  

オープンして、　あ　　　っというまに一週間が過ぎました。

何となく一日のサイクルが判ってきましたよ

要は寝るなってことだねｗ

さて、昨日はＦＭ沖縄さんが取材に見えてました。

夕方生放送されてる「うりずんダウンタウンチェック」です

石川酒造場の「うりずん」を前にインタビューを受けましたよー



１７時からの放送でしたが、スタッフの到着が予定より遅れちゃったため、

ほとんどぶっつけ本番　ワーイ

ま、なんとかこなせました。




レポーターの玉城よしのさん、思ったより小柄です

某焼肉屋のＣＭで踊っている方と同一人物とは思えないほど小柄です

スタッフにはウチの人気メニューも食べて頂きました

寿司１０点盛り、串焼き５点盛り、どぅる天、ラフテー

特に串焼きの「つくね」は好評（私が勧めたんですがｗ）



軟骨の大きさが絶妙で、コリコリの触感が・・・・　あ、食べたい

ご来店の際には串焼き５点盛りも是非ご賞味くださいませ


本日も１７時半オープンでごじゃいます

  

とにかく沢山頂きました。

もう

涙をこらえるのに必死でしたが、

やっぱり涙腺の決壊は訪れました

号泣











みんな、ありがとうね
  

いや

徹夜


いったい何回徹夜したのだろうか？(笑)


ときおりこんな光景を見ながら移動してました




コレは泊大橋から首里方面の朝日です


契約絡みや、内装、看板や広告に関する調整は親父が、

原価計算、仕入先選定と調整は私がやりましたが、

キツカッタ・・・

あーキツかった  

基本的には弄らないんですが、
二箇所だけ変更しました

まずはエントランスの筒

前店舗が「雪」のコンセプトの元に組み立てられてるので

多分コレ「かまくら」



狭いのでブッた切りました



次に酒の棚



本業が泡盛卸ですから、

県内全酒造所の銘柄を扱います

あ、泡波以外ね(笑)

３合、４合、一升、一合まで幅広く品揃え

きっとお好みの泡盛があります、あるハズ・・・（汗）
  

現在、高校生が３名います

まずは「お通し」から説明しなきゃならんのよ(笑)

ビールの注ぎ方、発泡酒とビールの違い

泡盛一般酒、古酒の説明

注文の書き方、厨房へのオーダーの仕方

ほん　　　　　　　っとに

一から教えました(笑)



でも明るくて元気な２人の女の子

早くもスタッフのアイドルになっています

一番右は会長、うちの父ですｗ  

有名な書家の先生に書いてもらった看板の文字

県知事室の後ろの屏風をの文字を書いた先生です

豊平峰雲　先生

「てぃだ」の文字を解説してもらいました

『て』は漢字の「手」から変化したひらがな

『ぃ』は漢字の「似」から変化したひらがな

『だ』は漢字の「太」が変化しひらがな

との事です

確かに漢字に見えなくも無いですね


躍動感溢れる素晴らしい文字です



  

いろいろ作ってみました（私が作ったんじゃないですよ）
チキナーちゃんぷるー


揚げ秋刀魚のシークヮーサーソース和え


ほかにも結構作ってもらいましたが

ボツもたくさんありまして、

今は「とりあえず」スタンダードなメニューでスタートする予定です  

想いっきり日付逆転しますが、

食器選びも大変でした。

大きさ、色合い、材質等

一階の炉端カウンターが大理石テーブルなので

メラミン（樹脂製）の食器は置いた時の音が安ッぽいのでＮＧ

全て陶器にしました。

テーブルが濃厚色なので反対にモノトーンを増やしまして、

結果的に白っぽい容器が多くなってますね

  

なん


の更新もなく日々が過ぎました


てか更新する時間ないくらい忙しかった

いままでで最も多忙な１１月でした。


グランドオープンは明日の１２月４日ですが、

実は１１月２８、２９の両日に身内と納品業者さま向けにプレオープンを実施しました。







２８は撃沈状態でミス連発。

一時間たっても料理でてこないとか、

靴が無いとか、お茶が出てこないとか（用意してなかったので）

身内ならではのあたたかいクレームが山の様に山積。

しかし翌日の反省会でしっかり修正し２９の日程は「ほぼ」ノートラブルでクリア！

ホールスタッフ一同、自信をつけました。


明日は万全の体制と元気、笑顔で皆様をお待ちしております



以降の記事で取り合えずの画像貼っておきます


  

明日からの試作ラッシュに向けて

基礎調味料や材料をかき集めてきました



冷凍の鶏モモ２ｋｇなんて生まれて初めて手にしたぞ

ショップ２件回ってこのレシートの長さ(笑)


もうもてません  

こちらは土曜日の話

普天間宮から来て頂いてお祓いです

神社で七五三や正月のお祓いを受けたことはありますが、

事業としてはハジメテ。


途中、「代表取締役、バリマシ７（仮名）」と呼ばれた時には、

少々身が引き締まる思いでしたな

さ

ガンバロ

  

昨日の事ですが、同士に集まっていただいて
一階と二階の厨房を水洗い。

８月から稼動していない店舗なので、丸洗いしないと冷や汗もんですからね


焼き場と炉辺カウンター、そして寿司カウンターと二階焼き場

４箇所あるのね

バイク乗り仲間でゴシゴシです。

ご存知コーヂです


あぐ～氏です


二階寿司カウンターと焼き場、gaja氏と宮良商店店主も加わってゴシゴシ


これで「とりあえず」の調理が出来るようになりました。

さて、火曜日からは実際のメニューの試作ラッシュに入りますよ～
  

この度、経験もない私が飲食事業に手を出す事になりまして、
手探りで店作りをやっております。
まぁ、オブザーバー的な方や、コンサルティングをお願いしている方はいらっしゃいますが、
やっぱり最終決定は私の意思なので、筋をしっかり通さないといけない訳ですね。

１２月のオープンというヒトマズのスタートラインは決めました。
そこに向けて奮闘しております

メインぶろぐのヤフーは全く（約２ヶ月）放置しておりますが、
また再開していきますので、趣味がらみはそこでね～





画像は片付け前の店内の模様。

いわゆる「居ぬき」です